RECEPT: Martinova pojedina

Objavljeno: 03. november 2020

Na slovenski praznik, posvečen vinu in hrani, se moramo pripraviti, kot se spodobi. Ker nam letos ni usojeno martinovati skupaj z vami, so naši kuharji pripravili recept, da boste vaše martinove krožnike začinili z malce našega karakterja.

Enostavne pa vendar izredno slastne jedi, ki jih z lahkoto lahko pripravi prav vsak, le ščepec ljubezni in duha Švicarija je potrebno dodati.

Pečena račja prsa z pomarančnim curry-jem, jabolkom, bučo in kostanjem

Potrebujemo:

4 račja prsa
2 jabolki
1 pomaranča
1 hokaido buča
0,5 kg kuhanega in olupljenega kostanja
0,5 l kokosovega mleka
0,5 čebule
cimetova palčka
rumeni curry v prahu
1 žlica medu
1 žlica škroba
1 žlica sladkorja
3 dcl jabolčnega soka
sol, poper, sojina omaka, olje, maslo
opcijsko: 1 kos limonske trave in 3 liste limete

Navodila za pripravo

Račja prsa osušimo, začinimo s soljo in poprom ter opečemo na ponvi, tako da dobimo lepo zapečeno in hrustljavo kožo ter jih namažemo z medom. V predgreti pečici (180 stopinj) spečemo prsa in krhlje buče, ki smo jih tudi na hitro popekli na račji maščobi, ki je nastala v ponvi. V kolikor želimo račja prsa rožnata, jih po 10 minutah pečenja vzamemo iz pečice ter pustimo počivati 5 min (buča naj se peče približno 15 minut).

Curry omako pripravimo tako, da na maščobi prepražimo čebulo, ji dodamo cimet, curry, pomarančno lupino ter zalijemo z kokosovim mlekom in pomarančnim sokom. Na tej točki lahko po želji dodamo limonsko travo in limetine liste. Omako vremo 5 min, nato jo precedimo in jo nekoliko zgostimo s škrobom.

Iz sladkorja naredimo karamelo, zalijemo z jabolčnim sokom, dodamo kostanj in povremo do sirupa.

Tako pripravljena živila zložimo na krožnik z na maslu popečenimi jabolčnimi krhlji.

Pober tek!!

Namig: omaka je veliko bolj slastna, če ji dodamo sok račjih prsi, ki je nastal pri peki.

Preberite tudi

"Branje je ena najpomembnejših stvari, ki jih moraš obvladati, če želiš postati vse, kar želiš." Pobrskajte po naših zapisih, sigurno najdete nekaj zase!